Datos biográficos
DÍAZ ROS, Susi (Elche, 24-IV-1956). Hija de José Díaz Carreras y de Dolores Ros Martínez y es la segunda de tres hermanos: José, el mayor y, Dolores, la más pequeña. Realizó sus estudios de primaria en el Colegio Nuestra Señora del Carmen (Carmelitas) pero por el fallecimiento de su padre completó sus estudios en el colegio público Ferrández Cruz para, posteriormente, pasar al Instituto donde estudió sólo el primer curso al tener que ayudar a su familia. Sul hermano trabajaba durante el día y estudiaba por la noche y la hermana pequeña vivió con los abuelos. Comenzó a trabajar a los doce años de edad. En su casa aprendió el oficio de aparado. Trabajó en Uniroyal pero abandonó la empresa a los pocos meses. Compaginó el trabajo de aparar con el aprendizaje de Corte y Confección y, sin título, pero aprendió a cortar y coser perfectamente. Posteriormente se empleó en SIMAGO, la primera gran superficie que llegó a Elche y fue una de las dependientas que inauguró el centro comercial. Estuvo varios meses y pasó a trabajar en Tejidos Milán, en aquel tiempo una de las tiendas más importantes de Elche. Empezó a trabajar como dependienta cuando solo tenía dieciséis años y continuó en la tienda hasta que se casó con José María, a los veinte años. No obstante, no abandonó la tienda del todo porque el dueño no quería que la dejara y continuó ayudando los fines de semana y cada temporada cuando se cambiaba el escaparate. Así estuvo 5 ó 6 meses. A los dos años y medio de matrimonio tuvo a Irene, su primera hija. Su siguiente trabajo fue en la tienda de ropa de María Fernández en la Glorieta. Buscaron a una persona que fuera experta en costura y que, además, hubiera trabajado en atención al público. La cogieron y, junto a otra chica, abrieron la tienda. En aquella época la tienda María Fernández era la mejor firma de ropa que había en Elche, con diferencia. Fue el primer establecimiento de su género en traer ropa de primeras marcas nacionales y extranjeras. La firma era propiedad del mismo dueño de la tienda de Chicuelos y allí trabajó hasta que se quedó embarazada de su hijo y, en ese momento, su esposo le pidió que dejara de trabajar… Pocos años después, el matrimonio pondría en marcha el restaurante La Finca, referencia gastronómica en la ciudad de Elche. La Finca, un restaurante que ha cosechado una estrella Michelin y dos soles en la Guía CAMPSA…
En las representaciones de octubre de 2018 de La Festa d´ Elx fue electa junto a María del Carmen Pérez Cascales y Fernando García Pomares. Desde diciembre de 2019 un jardín de la ciudad lleva su nombre.
